Pflanzliche Alternativen
Pflanzliche Alternativen sind auf dem Vormarsch und werden auch 2023 eine große Rolle spielen. Die Gründe dafür sind vielfältig: Eine vegane Ernährung ist nicht nur gesund, sondern auch nachhaltiger und besser für das Tierwohl. Immer mehr Restaurants und Supermärkte bieten inzwischen vegetarische und vegane Optionen an. Auch der Trend zu Fleichersatzprodukten hält an. Ob Burger-Patties aus Tofu, Seitan oder Lupinen – die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt. Auch pflanzliche Milchalternativen wie Hafermilch oder Mandelmilch werden immer beliebter.
Superfoods
Superfoods wie Chia-Samen, Goji-Beeren oder Matcha sind bereits seit einigen Jahren in aller Munde. Auch 2023 werden sie weiterhin auf den Teller kommen. Superfoods enthalten viele Nährstoffe und gelten als besonders gesund. Allerdings sollten sie nicht als Wundermittel betrachtet werden – eine ausgewogene Ernährung ist nach wie vor das A und O.
Regional und saisonal
Nachhaltigkeit wird auch 2023 ein wichtiges Thema sein. Immer mehr Menschen achten darauf, woher ihr Essen kommt und wie es produziert wurde. Regionale und saisonale Produkte werden daher immer beliebter. Früchte und Gemüse, das in der Saison geerntet wurde, schmeckt nicht nur besser, sondern hat auch einen geringeren CO2-Fußabdruck. Auch der Trend zu unverpackten Lebensmitteln hält an. In immer mehr Supermärkten können Kunden ihr Obst und Gemüse selbst abwiegen und in mitgebrachte Behälter füllen.
Fermentierte Lebensmittel
Fermentierte Lebensmittel sind seit Jahrhunderten Teil der menschlichen Ernährung. Dabei werden Lebensmittel durch die Zugabe von Mikroorganismen wie Bakterien oder Pilzen haltbar gemacht. Fermentierte Lebensmittel wie Sauerkraut, Kefir oder Kimchi sind nicht nur gesund, sondern auch lecker. Auch fermentiertes Brot und fermentierter Tee werden immer beliebter.
Street Food
Street Food ist längst kein Geheimtipp mehr. Ob auf Festivals oder in Street-Food-Märkten – Essen aus aller Welt wird auf die Hand serviert. Street Food ist oft günstiger als ein Restaurantbesuch und bietet eine große Vielfalt. 2023 wird Street Food weiterhin im Trend bleiben. Besonders beliebt sind derzeit asiatische Gerichte wie Ramen, Bao-Buns oder Korean Fried Chicken.
Fazit
Die Food-Trends 2023 sind geprägt von Nachhaltigkeit, Gesundheit und Vielfalt. Pflanzliche Alternativen, Superfoods, regionale und saisonale Produkte, fermentierte Lebensmittel und Street Food werden auch in Zukunft auf den Teller kommen