Wassmann 2018 Cabernet Sauvignon DHC Villány trocken

Produktbeschreibung

2018 war ein ideales Weinjahr und bescherte uns perfekte Trauben. Dieser Cabernet Sauvignon ist reinster Sonnenschein in Flaschen :)Nach der Handlese gärte die Maische 4 Wochen lang spontan im offenen Holzständer.Das Untertauchen des Tresterhutes erledigten wir anfangs von Hand, später stellten wir um auf Umpumpen (remontage).Auch die malolaktische Gärung / der biologische Säureabbau erfolgte noch im offenen Gärständer und spontan, also ohne Zusatz von Bakterien.Reifen durfte dieser Wein 17 Monate lang in gebrauchten ungarischen und französischen kleinen Barriquefässern in unserem traditionellen Erdkeller.Er wurde ungeschönt und unfiltriert auf Flaschen gezogen, nur minimal geschwefelt und nach einer Flaschenreife von einem weiteren Jahr auf den Markt gebracht.