Rouille Setoise Sauce Safran Soße 85 g

Gruß aus der französischen Hochküche Als der Fischhändler George Azaïs aus Sète 1945 seine Lisette Polito heiratete, ahnte gewiss Niemand, dass ihr Name fast 80 Jahre später immer noch stellvertretend für die authentische Cuisine Sétoise stehen würde. Die kleine Konservenfabrik ist heute die letzte ihrer Art im Städtchen Sète an der französischen Mittelmeerküste. Viel Handarbeit und über vier Generationen weitergegebene Familienrezepte sind die Geheimnisse ihres stetigen Erfolges. Ihre „Azaïs-Polito Rouille Safran-Soße Mayonnaise mit Safran“ wird nach traditionellem Familienrezept aus besten, frischen Zutaten zubereitet. Die Rouille ist eine sämige Sauce, die traditionell zu einer Bouillabaisse serviert wird, sich aber auch höchst köstlich zum Dippen und Stippen von frischem Baguette eignet.

Das Ur-Rezept von Sauce Rouille besteht aus gestoßenen roten Pfefferschoten, Knoblauch, Safran, Kartoffel, Fischleber und Öl. Die heutige, modernisierte Version basiert auf einer Mayonnaise, die mit Knoblauch und Gewürzen verfeinert wird. Es entsteht eine pikant-würzige Sauce, die bestens zu Fisch und Fischsuppen passt. Unsere Sauce Rouille hat eine puristische Zutatenliste, die wie so oft beweist, dass es auf die perfekte Rezeptur ankommt und nicht auf die kunstvolle Kombination künstlicher Aromen und Zusätze.