Rinderroulade a. d. Oberschale

Produktbeschreibung

Frische Rinderrouladen vom Landwirt und Metzger Rinderrouladen sind kaum von den Speisekarten Deutschlands weg zu denken. Schon seit Generationen werden in den Küchen Deutschlands, aber auch Österreich, Tschechien und Polen diese leckeren Fleischpakete geschmort. Bei uns erhalten Sie bestes Rouladenfleisch, frisch aus der Oberschale vom Schwarzwälder Weiderind geschnitten, direkt zu Ihnen nach Hause geliefert. Rindsrouladen aus der Oberschale Wir schneiden alle Rouladen Scheiben in angenehmer dicke, ideal zum Füllen. Hierfür verwenden wir ausschließlich hochwertiges Fleisch aus der Oberschale unserer Weiderinder. Die Oberschale hat verhältnismäßig wenig Bindegewebe und ist recht mager, sodass Ihre Rouladen schön zart werden. Die Aufzucht unserer Rinder Jegliches Rindfleisch, das Sie bei uns kaufen, kommt Sie ohne Ausnahme aus eigenem Viehbestand und dem Viehbestand von unseren Partnern. Alle Betriebe befinden sich im Umfeld in unserer Metzgerei, direkt im Schwarzwald. Die Tiere werden ausschließlich mit hofeigenem Futter großgezogen. Bei uns gilt: Geht es dem Tier gut, geht es dem Mensch gut. Auf dieser Grundlage schaffen wir hochwertige Produkte mit einer herausragenden Qualität. Unsere kurzen Transportwege schonen Vieh und Umwelt. Wir transportieren die Tiere maximal 50 km vom Hof bis in unsere Metzgerei. Eine schonende und stressfreie Schlachtung direkt in unserem Betrieb ist ein wichtiger Baustein für die Qualität der Steaks. Klassische Zubereitung von Rinderrouladen Nahezu jede Familie hat ihr eigenes Rezept für Rinderrouladen. Hier möchten wir Ihnen unser Familienrezept vorstellen. Rinderrouladen Rezept für 4 Personen Zutaten: 4-5 St. Rinderrouladen, 5 EL Senf, 2 Zwiebeln, 50 g Speck, 3 St. Essiggurken, 1 Bund Suppengrün, 500 ml Brühe, Soßenbinder Zwiebeln und Speck würfeln, Gurken in Scheiben schneiden. Suppengrün klein schneiden. Rinderrouladen ausbreiten, eine Seite mit Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Rouladen belegen mit Zwiebel- und Speckwürfel sowie einer Scheibe Essiggurke. Die Seiten der Roulade umklappen und das ganze einrollen, mit einem Zahnstocher fixieren. Fett in einem großen Topf erhitzen, Rouladen von allen Seiten scharf anbraten. Anschließend das Suppengrün, die restlichen Zwiebeln und Speck dazugeben und mit anschwitzen. Mit Brühe ablöschen und so auffüllen das die Rouladen gerade bedeckt sind. Kurz aufkochen lassen und anschließend mit geschlossenem Deckel 1 ½ – 2 Stunden köcheln lassen. Nach ca. 1 ½ Stunden die Rouladen mit einer Gabel auf die Zartheit überprüfen. Wenn die Rouladen zart sind, aus der Flüssigkeit nehmen, den Zahnstocher entfernen und im Backofen warm stellen. Den Sud durch einen Sieb geben, das Suppengrün herausholen und wieder in den Sud geben. Das ganze pürieren und anschließend den Inhalt des Siebs wieder zugeben. Die Soße mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken, ggf. mit Soßenbinder ein wenig abbinden. Alles gemeinsam servieren. Als Beilage eignen sich Kartoffelknödel, Kartoffelpüree, Spätzle oder Kroketten.