Französische Krabbensuppe mit 20% Krabbenanteil

Urlaub für zuhause Als der Fischhändler George Azaïs aus Sète 1945 seine Lisette Polito heiratete, ahnte gewiss Niemand, dass ihr Name fast 80 Jahre später immer noch stellvertretend für die authentische Cuisine Sétoise stehen würde. Die kleine Konservenfabrik ist heute die letzte ihrer Art im Städtchen Sète an der französischen Mittelmeerküste. Viel Handarbeit und über vier Generationen weitergegebene Familienrezepte sind die Geheimnisse ihres stetigen Erfolges. Ihre „Azaïs-Polito Krabbensuppe“ wird nach traditionellem Familienrezept aus besten, frischen Zutaten zubereitet. Hier werden Gemüse mit frischen Krabben in Öl gebraten und dann zu einer Suppe aufgegossen. Zu dieser traditionellen, französischen Suppe schmecken am besten frische, knusprige Croutons mit einer klassischen Rouille bestrichen.