Trealosio Pulver 1 kg - IDEAL IN GELATERIA UND PASTICKERIA
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zuletzt überprüft am: 30.01.2025 um 23:34 (der Preis kann sich seitdem geändert haben)
Produktbeschreibung
Trehalose ist ein Zucker mit einer ähnlichen Funktionalität wie Saccharose, hat jedoch eine höhere Stabilität und weniger Süße Hat eine niedrige kariogene Kraft Sehr stabil bei hohen Temperaturen und pH-Säuren Zweimal wirksamer als Saccharose bei der Verringerung des Wachstums von Eiskristalle; in Eiscreme sorgt für eine weiche Struktur und hohe Spachtelbarkeit Hohe Glasübergangstemperatur: stabilisiert Glassysteme und verzögert die Kristallisation
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