Emmentaler AOP Réserve Schweizer Käse 500g

Produktbeschreibung

Emmentaler AOP Réserve (Surchoix, Reif, Rezent) 500g frisch vom Laib geschnitten. Emmentaler AOP Réserve ist ein Käse für Genießer. Bei der ersten Qualitätskontrolle werden geeignete Laibe für die weitere Reifung zur Réserve-Qualität ausgewählt. Bis zum Alter von mindestens acht Monaten erhalten diese Laibe eine intensive Pflege in dafür geeigneten Reifungslagern. Sie werden bei einer Temperatur von 11 bis 14 ºC und einer Luftfeuchtigkeit von meist über 90 % (Feuchtlagerung) ausgereift und erhalten so ihr würziges Aroma. Emmentaler AOP Réserve wird im Handel auch unter anderen Bezeichnungen, die auf die längere Reifedauer hinweisen, verkauft (z.B. Surchoix, Reif, Rezent,…). Durch das lange Reifen können im Teig Salzkristalle entstehen. Der Käse wird frisch vom Stück geschnitten. Hartkäse aus der Schweiz. Rohmilchkäse Mindestens 45 % Fett i.Tr.