Artischocken in Evo-Öl - Horeca Format

Produktbeschreibung

Nach der Ernte von Hand auf unseren Feldern in Palomonte (SA) werden die noch ganz frischen Artischocken in die Werkstatt gebracht, wo sie eine sorgfältige, vollständig manuelle Verarbeitung erfahren. Der Prozess beginnt mit dem Schälen, bei dem die äußeren Blätter und der Stiel entfernt werden. Danach wird die Artischocke mit einem kleinen Messer sorgfältig abgeschnitten, so dass nur das zarteste Herz der Artischocke ausgewählt wird. Um die Oxidation zu verhindern und ihre natürliche Farbe zu erhalten, werden die Artischocken in eine Lösung aus kaltem Wasser und Zitrone getaucht. Nach der Zubereitung werden sie sorgfältig in Gläser abgefüllt und mit nativem Olivenöl extra übergossen. Dies ist eine sehr präzise Arbeit, die Zeit, Geschick und Hingabe erfordert.