Oliver Zeter 2024 Sauvignon Blanc Zero Hero 0%

Produktbeschreibung

Unsere Expertise mit Sauvignon Blanc hat uns dazu inspiriert, einen entalkoholisierten Wein aus dieser Rebsorte zu entwickeln. Um unseren hohen Qualitätsansprüchen gerecht zu werden, war jedoch ein neuer Ansatz gefragt. Für den Zero Hero 0 % haben wir Klone mit besonders hohem Pyrazingehalt gewählt, die in kühlen Lagen wachsen. Eine gezielte, nur leichte Entblätterung sorgte für eine optimale Beschattung der Trauben. Der Lesezeitpunkt wurde so abgestimmt, dass der natürliche Alkoholgehalt niedrig blieb und sich die typischen Aromen bereits entwickeln konnten. Schon Anfang September geerntet, lagen die Trauben kurz auf der Maische, bevor sie gekühlt im Edelstahltank vergoren wurden. Nach einigen Monaten auf der Hefe wurde der Alkohol auf besonders schonende Weise entfernt – so blieben die vielschichtigen Aromen nahezu vollständig erhalten. Dieser entalkoholisierte Sauvignon Blanc überrascht mit einer spannenden Aromatik. Gelbe Kiwi, Maracuja und Verveine treffen auf rassige Noten wie Pimientos - typisch pyrazinig und glasklar herausgearbeitet. Am Gaumen frisch, saftig und seriös, mit der Säure und echtem Sortencharakter. Ein Sauvignon Blanc, der auch ohne Alkohol Profil zeigt!