Finca Constancia Altozano Tempranillo 2022 (1 x 0.75 l)
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Finca Constancia Altozano Tempranillo 2022 (1 x 0.75 l)
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Weil man diese Balance von reifer Frucht und Frische auch im Wein einfangen wollte, wurden die Trauben...
Weil man diese Balance von reifer Frucht und Frische auch im Wein einfangen wollte, wurden die Trauben für den sortenreinen Tempranillo in den kühlen Nachtstunden gelesen, umgehend in die Kellerei gebracht und hier zunächst fünf Tage kalt eingemaischt, um erste Farbpigmente und Aromen aus den Beerenschalen zu konzentrieren. Erst dann wurde die temperaturkontrollierte Vergärung gestartet und der Wein, nach abgeschlossener alkoholischer Gärung und biologischem Säureabbau, für drei Monate in Fässern aus französischer und amerikanischer Eiche zur Reife gelegt, um sich aromatisch sanft und harmonisch abzurunden und vollenden. Farbe: glänzendes Purpurgranatrot mit violetten Glanzlichtern Duft: duftige Rebsortenaromen von reifen roten Früchten, Erdbeeren und Anklängen von Lakritz verschmelzen mit den zarten Kaffee- und Vanillenoten der Fassreife Geschmack: am Gaumen sanft und kraftvoll mit harmonischer Balance von elegantem, eingebundenem Tannin, saftig süß gereifter Frucht und einem Hauch Würze Serviervorschlag: zu gegrilltem Lachs oder Thunfischsteak, Geflügel, Lamm- und Rinderkoteletts, pikant gefüllten Cannelloni, Ravioli oder mediterranen Ofengerichten
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