Staatsweingut Freiburg 2021 Chardonnay Blankenhornsberg DOKTORGARTEN WINKLEN VDP.GROSSES GEWÄCHS® trocken

Produktbeschreibung

Chardonnay Blankenhornsberg DOKTORGARTEN WINKLEN VDP.GROSSES GEWÄCHS® 2021 trocken\"Chardonnay vom Kaiserstuhl - ein echtes Highlight! \""\""Durch die wärmeren Temperaturen erreicht unser Chardonnay mittlerweile eine wunderbare Reife. Das ist eine erfreuliche Entwicklung\"", erklärt Kellermeister Benedikt Jehle begeistert.Die Lage Winkeln, hoch oben auf dem Grat mit Blick Richtung Frankreich, bietet ideale Bedingungen für diese goldgelben Trauben. Mehr Sonnenstunden, weniger Regen und aufwändige Handarbeit zur Ertragsreduzierung im Juli schaffen komplexe, dichte Weine.„Dieser Chardonnay lebt ganz stark von seinem einzigartigen Charakter“, schwärmt Jehle. Der Ausbau erfolgt im Herbst mit spezifischen Maischestandzeiten. Gärung und Lagerung erfolgen hauptsächlich in 300-Liter-Holzfässern erster und zweiter Belegung, ergänzt durch 10 bis 20 Prozent Edelstahl, um die strahlende Aromatik zu bewahren. „Chardonnay ist das Zusammenspiel von Frucht und Holzvariationen“, sagt Jehle, „die feine, filigrane Frucht soll herausgearbeitet werden“.Im Glas zeigt sich der Chardonnay in einem strahlenden Hellgelb mit goldenen Reflexen. Der Geruch ist geprägt von Aromen wie Grapefruit, Ananas und einer dezenten Süße. „Diese Fruchtkomponente ist entscheidend“, erklärt Jehle, „denn der Chardonnay soll mehr Frucht in der Nase mitbringen als Weiß- oder Grauburgunder.“Geschmacklich beeindruckt der Chardonnay mit einer feinen Gerbstoff-Struktur durch das Holz, das aber dezent bleibt und die Frucht nicht überlagert. Ebenso essenziell ist auch die sensorische Begleitung während des Ausbaus, um rechtzeitig eingreifen zu können – denn „Chardonnay verzeiht keine Fehler“, so Jehle. Nach der Holzfasslagerung reifen die Weine gemeinsam im großen Edelstahltank weiter, um ihre Frische zu bewahren.Besonders beim Sonnenuntergang im Weinberg, wenn man über die Rheinebene zu den Vogesen blickt, schmeckt man die perfekte Harmonie von Frucht und Holz. Der Genuss dieses großen Weines ist immer ein Erlebnis, das man am besten selbst erlebt.\"""