Neiss 2022 Sauvignon Blanc Bockenheim trocken

Produktbeschreibung

INFORMATIONEN ZUM WEINDie Trauben wurden aufgesplittet in mehrere Teilpartien geerntet. Die erste, frühe Lese (für die grünere, vegetabile Aromatik, mit 75°Oe), die zweite, spätere Lese (fülliger Typ mit wertiger, exotischerer Aromatik mit 83° bzw. 85°Oe). Die Trauben wurden von Hand gelesen. Nach der Ernte wurde auf die Trauben Trockeneis gegeben, ebenfalls auf die Presse und in die Tanks, um eine Oxidation und einen Aromenverlust zu vermeiden.AUSBAUAlle Partien wurden getrennt im Edelstahl vergoren und anschließend wieder cuvéetiert. Die Vergärung erfolgte Temperatur kontrolliert (nicht kalt). Nach zweimonatigem Feinhefelager erfolgten Abstich und Füllung im Januar bzw. Februar 2023.SENSORIKFeine Fruchtaromen und ätherische Noten gepaart mit leichten Noten von Limette, grüner Apfel und Stachelbeere. Finesse und Feingliedrigkeit, die begeistert.