Jento Malvasia Bianca Frizzante Salento Igt Tenuta Giustini Cl 75

Die Fiano-Traube, ein kleines Juwel unseres südlichen Italiens, stammt wahrscheinlich aus Kampanien, hat sich aber auch gut an andere Umgebungen angepasst, darunter Apulien. Sie wird für ihre Fähigkeit geschätzt, hochwertige Weißweine zu erzeugen, und hat antike Ursprünge. Man geht davon aus, dass sie in Italien seit Jahrhunderten angebaut wird, und historische Dokumente belegen ihre Präsenz bereits im 13. Giustini bietet ihn hier in einer "reinen" Version an. Illuminato Fiano, Salento IGP, der Name bezieht sich auf die Sonnenstrahlen, die die Trauben zu jeder Jahreszeit streicheln und sie bis zur vollen Reife begleiten. Erst dann werden sie geerntet und mit Liebe und Geschick verarbeitet. Wir befinden uns in den ersten zehn Tagen des Septembers. Die Trauben werden in den Weinkeller gebracht, abgebeert und sanft gepresst. Dann wird der Most ohne jegliche Mazeration in temperaturkontrollierten Edelstahltanks zur alkoholischen Gärung gebracht. Eine Reifung in Edelstahlbehältern rundet den Herstellungsprozess ab. Im Glas hat er eine schöne, leuchtend strohgelbe Farbe. In der Nase laden Noten von frischen Früchten und Blumen zum Probieren ein. Im Mund offenbart sich dann ein äußerst angenehmer und perfekt ausgewogener Wein in all seinen Bestandteilen. Empfohlen zu Vorspeisen und rohen Meeresfrüchten, aber auch zu delikaten Fischgerichten.

Jento ist ein lebendiger Weißwein, Apulien IGP, der hier von der feinen Weinkellerei Giustini aus Tarent angeboten wird. Jento... oder besser gesagt der "Wind", rührt, schüttelt, bewegt sich und berührt unterschiedslos alles in seinem Weg. Das gilt auch für diesen lebendigen Weißwein, der aus der Verarbeitung von Malvasia-Trauben gewonnen wird. Aber lassen Sie uns der Reihe nach vorgehen. Die in den letzten zehn Septembertagen geernteten Trauben, nachdem sie genügend Zeit hatten, ihre Aromen und Düfte anzureichern, werden bald in den Weinkeller gebracht, wo sie mit Sorgfalt und unter voller Wahrung ihrer zarten natürlichen Aromen verarbeitet werden. Am Ende der ersten Gärung wird der Wein einer zweiten, natürlichen Gärung in Stahltanks unterzogen, wo er seine leicht prickelnde Ader erhält. Danach folgt eine Verfeinerung, ebenfalls im Stahltank, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Im Glas zeigt sich ein angenehm junger Wein mit einer strohgelben Farbe mit grünlichen Reflexen. In der Nase sind die für Malvasia typischen duftenden Noten wahrnehmbar. Ein delikates Bouquet, das auch dank der zarten Lebendigkeit des Weins die Nase erreicht. Im Mund hingegen entdeckt man einen frischen und harmonischen Wein, der sich durch einen weichen und langen Abgang auszeichnet. Er ist der richtige Wein zum Entkorken, um jeden Aperitif noch angenehmer zu gestalten. Er passt auch hervorragend zu kalten Vorspeisen, delikaten ersten Gängen und vor allem zu Fischsuppen.