WirWinzer Select Düsseldorf 2021 Cabernet Sauvignon Alto Adige DOC

Produktbeschreibung

Sehr kompakt mit einem intensiven tiefen Rubinrot, kräftig aromatisch im Duft, nachhaltig, sich ständig entwickelnd, warm und reif, auch nach langem Stehen im Glas.Auf der Zunge ist er robust, mit einem feinen lang anhaltenden Tannin.LehmbödenNach der Anlieferung werden die Trauben leicht gequetscht und entrappt. NAch einer kurzen Mazeration wirddie Maische für ca. 10 Tage vergoren. Während der Gärung wirde der Most durch Umpumpen und sanftes Unterstampfen in Kontakt mit den Schalen gehalten. Am Ende der Gärung lassen wir die Temperatur leciht ansteigen, um eine bessere Farb- und Geschmacksextration aus den Traubenschalen zu erzielen.