Wilhelm Kern 2015 GOLD Spätburgunder trocken

Produktbeschreibung

Wir selektierten für diesen Spätburgunder Rebanlagen, die mit den kleinbeerigen Freiburger-Klonen der Rebsorte bestockt sind. Bei 100°Oe konnten frische, aromatische und tanninreiche Trauben gelesen werden. Beim Entrappen verzichteten wir auf das Anquetschen der Beeren um die Frucht der Sorte besser herauszuarbeiten und die Kerne nicht zu zerstören. Nach dem Saftabzug macerierten wir für mehrere Tage bei kalten Temperaturen zur Stabilisierung der Farbe und begannen dann die 20-tägige Maischgärung unter Zugabe einer Burgunderhefe. Es folgte eine schonende Pressung der Maische, Sedimentation und die Reifung im kleinen Eichenfass für 12 Monate.    Der Wein:   Rubinrot schimmernd im Glas. In der Nase typische  Burgunderfrucht mit erdigen Anklängen und dezenter Holznote. Am Gaumen  überraschend kraftvoll und zupackend mit kräutriger Aromatik. Kantige  Tanninstruktur und Länge im Abgang. Seht gutes Lagerungspotenzial.