Terroir al Limit Les Manyes 2017

VERKOSTUNG: * Farbe: Rubinrot. * Nase: Aromen von Beeren Versucher und wilden Kräutern, Blumen, ein Hauch von Waldboden und etwas salzig. * Mund: eine schöne Textur, raffiniert Tanninen und mittlerer Körper Gaumen voll. Würzige Aromen und ein langer Abgang.URSPRUNGSBEZEICHNUNG: Priorat. WEINBERG: Name: Les Manyes. Weinberg gepflanzt auf dem Berg Höhe von Montsant in der Nähe von Mas Deu auf einer Höhe von 800 Metern über den Meeresspiegel mit Blick nach Westen. Lehmiger Boden. REBSORTE(N): 100% Garnacha. AUSBAU: Im Alter von etwa 24 Monaten mit einer Kombination aus Eichenfässern Französisch durchgeführt und verwendet, um 500 Liter Stockinger fudres österreichisches Holz. WEINBEREITUNG: Handpicked hergestellt in kleinen Kisten von 10 kg. Traditionelle Weinbereitung Stil Burgund. Kein despalillar, Trauben werden zu einer Lagerstätte gemacht. Wenn voll ist es geschlossen und wartet, bis der Beginn der Gärung spontan. Verwendung von einheimischen Hefen. Trauben bleiben bei einer Temperatur von etwa 20 ° C eine kurze, dynamische Fermentierung zu sein. Remounted gehalten und gedrückt, um den Wein, bis er ohne die Haut eine zweite Gärung macht. PASST ZU: Rindfleisch, Würstchen, gegrilltes rotes Fleisch und iberischen Schinken. SERVIERTEMPERATUR: 16 ° C ALKOHOLGEHALT: 14,5%

Terroir al Límit... Bei diesem tollkühnen Weinerzeuger ist der Name Programm, denn hier wird die hohe Kunst des Terroir-Weins geradezu zelebriert. Alle Weine stammen von hochgelegenen Kleinst-Parzellen, die Les Manyes-Reben stehen übrigens auf Ton und Kalkstein-Böden und unterscheiden auch deshalb von anderen Garnacha aus dem Priorat. Während der gesamten Vegetationsphase greift Dominik Huber, ein Weinmacher mit Herz und Seele, so wenig in den Weinberg ein, wie es nur irgend geht. Strikte Handlese in 10-Kilo-Boxen, manuelle Auslese der besten Trauben, Gravitationspresse, schonende Vinifizierung und Ausbau im Fass sind hier selbstverständlich. So entstehen einige der schönsten Priorats überhaupt, nur vergleichbar mit großen Burgundern und den Einzellagenweinen von Mas Martinet.