Doppio Passo Appassimento, Rotwein aus Apulien (1x 0,75l)

Doppio Passo Primitivo Appassimento – der außergewöhnlich aromatische Rotwein aus Apulien in der Fachhandels-Ausstattung. Durch den intensiv-samten Geschmack, seiner Kraft und Intensität wird dieser liebliche, rote Wein aus Italien zu einem ganz besonderen Geschmackserlebnis. Mit Aromen von süßen Pflaumen, getrockneten Früchten und Gewürzen, einer tief-dunkelroten Farbe und der Dolce Vita Italiens begeistert dieser intensive, liebliche Rotwein im Weinglas. Bei einer Trinktemperatur von 16-18 °C passt der Appassimento Primitivo Rotwein ideal zu geschmortem Fleisch wie Osso Bucco, Trüffelrisotto, kräftigen Pasta Gerichten oder einfach am Kamin. Durch das traditionelle Herstellungsverfahren des Appassimento, bei dem die Trauben vor der Weiterverarbeitung in luftigen Lagerhallen getrocknet werden, erhält der Wein seine besondere Fruchtigkeit, ist außergewöhnlich vollmundig und überzeugt mit eleganten ausgeprägten Trockenfruchtaromen.

Das Besondere an diesem Wein Die Casa Vinicola Botter zählt nicht umsonst zu den großen Weinnamen Italiens. Nur ein Grund von vielen ist die große Leidenschaft, mit der sich das Familienunternehmen den traditionellen Methoden der italienischen Weinerzeugung widmet, um diese einem größeren Publikum zu eröffnen. Beispielhaft führt dies der Doppio Passo Appassimento vor. Mit dem Appassimento-Verfahren bringt der Weinmacher viel Intensität, Extrakt und aromatische Dichte in den Wein, indem er auf einen einfach klingenden, aber nur mit viel Mühe und Sorgfalt gelingenden Kniff zurückgreift. Dafür werden die gelesenen Trauben vor dem Pressen in einer offenen, aber geschützten Halle getrocknet. Dadurch verlieren die Beeren an Flüssigkeit, sprich Wasser, ohne jedoch an Aromen und Zucker einzubüßen. So gewinnt der Önologe einen sehr extraktreichen und aromatischen Most mit einem besonders hohen Zuckeranteil für die Vinifizierung. Der Appassimento von Casa Vinicola Botter ist eine genussreiche Einladung, der eigenen Stilistik eines Appassimento nachzuschmecken. Beim Doppio Passo Appassimento zudem zu einem besonders guten Preis-Genuss-Verhältnis. Wie der Wein schmeckt: samtig & weich Bereits der Blick ins Glas verrät, dass auch die Farbstoffe beim Appassimento konzentriert werden. Dichtes, leuchtendes Rubinrot mit violetten Reflexen präsentiert sich dem Auge. Der Duft reiht vielschichtige Aromen von roten und dunklen Beerenfüchten und reifer Pflaume auf. Intensiv und verlockend, charmant und eindrucksvoll. Ein Spur von Vanille gesellt sich hinzu und Röstaromen. Seine ganze Pracht offenbart der Appassimento im Mund, wenn er mit großer Fülle aufwartet, sich samten und sanft zeigt und durch die Fruchtsüße absolute Rundung gewinnt. Perfect Match zum rotbeerigen Dessert. Oder ein Wein zum Philosophieren.

Doppio Passo AppassimentoWie der Doppio Passo Riserva Primitivo di Manduria wird der Doppio Passo Appassimento nur aus handverlesenen reifen Trauben im apulischen Salento gekeltert. Das Ergebnis ist ein lieblicher, fruchtiger Rotwein mit einem Alkoholgehalt von 14,5 % Vol.HerstellungDas Herstellungsverfahren beim Doppio Passo Appassimento ist schon etwas Besonderes. Die handverlesenen Primitivo Trauben werden in einer gut belüfteten Lagerhalle, bekannt als „fruttai“ in flachen Kisten getrocknet. Während des Trocknungsvorgangs verdunstet ein Teil des Wassers in den Trauben. Durch dieses Verfahren bekommen die Primitivo Trauben eine höhere Fruchtzuckerkonzentration. Zum Schutz der Trauben vor Fäulnis werden sie in mühsamer Handarbeit immer wieder gewendet und gedreht. Am Ende erreichen sie etwa 40 g/l Restzucker. Somit liegt der Doppio Passo Appassimento bei seiner Abfüllung in die 0,75 Liter Glasflaschen nahe an der Grenze zum Süßwein (ab 45 g/l Restzucker).GeschmackDie verwendete Traubensorte der Primitivo Trauben ist bekannt für ihre dunkel gefärbten Rotweine. Auch der Doppio Passo Appassimento präsentiert sich in einem tiefen dunkelrot und verströmt einen angenehmen Duft nach Pflaumen, Johannisbeeren und Röstaromen durch seine Lagerung in Eichenfässern und ein dezenter Anflug von Vanille. Am Gaumen hinterlässt er eine angenehme Süße, mit einem leichten Aroma von Bitterschokolade und feinen Tannine.Fazit zu Doppio Passo AppassimentoDer fruchtig süße Geschmack des Doppio Passo Appassimento kommt am besten bei einer Trinktemperatur von 16 °C zur Geltung. Durch das leichte Aroma nach Bitterschokolade und durch die eleganten Tannine ist jeder Schluck ein Genuss. Der Doppio Passo Riserva Primitivo di Manduria schmeckt sehr gut zu Spaghetti mit Sardellen, Saltimbocca oder auch perfekt zu Spargel. Der perfekte Wein für gemeinsame erholsame Stunden. TABLE.blueTable { HEIGHT: 400px; WIDTH: 100%; BORDER-COLLAPSE: collapse; TEXT-ALIGN: left; BACKGROUND-COLOR: #fffefb } TABLE.blueTable TD { PADDING-BOTTOM: 8px; PADDING-TOP: 8px; PADDING-LEFT: 8px; PADDING-RIGHT: 8px } TABLE.blueTable TH { PADDING-BOTTOM: 8px; PADDING-TOP: 8px; PADDING-LEFT: 8px; PADDING-RIGHT: 8px } TABLE.blueTable TBODY TD { FONT-SIZE: 16px; FONT-WEIGHT: bold BACKGROUND: #EEEEEE } TABLE.blueTable THEAD { BACKGROUND: #333333 } TABLE.blueTable THEAD TH { FONT-SIZE: 17px; FONT-WEIGHT: bold; COLOR: #ffffff } TABLE.blueTable TFOOT TD { FONT-SIZE: 14px } TABLE.blueTable TFOOT .links { TEXT-ALIGN: right } TABLE.blueTable TFOOT .links A { BACKGROUND: #1c6ea4; COLOR: #ffffff; PADDING-BOTTOM: 2px; PADDING-TOP: 2px; PADDING-LEFT: 8px; DISPLAY: inline-block; PADDING-RIGHT: 8px; border-radius: 5px }Infobox zu Art.Nr.: 5610Name:Doppio Passo AppassimentoRubrik:Rotwein ItalienUrsprungsland:ItalienNettofüllmenge:0,75 LiterAlkoholgehalt:14,5% vol.Zusatzstoffe:enhält SulfiteLoskennzeichnung:jaEAN-Code:4046396121284Jahrgang:2021Rebsorte:PrimitivoAnbauregion:ApulienSäure ca.:6,0 g/lRestzucker ca.:38,0 g/lTrinktemperatur:16 - 18 °CVerschluss:Korken Weitere Besonderheiten:Name und Adresse des Herstellers / Importeurs:Botter Casa Vinicola S.P.A., Via Cadorna, 17, I-30020 Fossalta di Piave (VE), ItalienAbgabe nicht an Jugendliche unter 18 JahrenNicht für schwangere oder stillende Frauen empfohlen

Die Macher des erfolgreichen Primitivo aus dem Süden Italiens haben nochmal nachgelegt. Dieser Wein wurde im Appassimento-Verfahren erzeugt, also aus fast schon rosinierten Trauben gekeltert. Daher ist er noch konzentrierter und üppiger, duftet intensiv nach Johannisbeeren und erinnert im Aroma nicht nur an reife frische Beeren, sondern auch an Trockenfrüchte, Bitterschokolade und etwas an Vanille. Mit fast 40 Gramm Restzucker ginge er schon fast als Süßwein durch, aber der Geschmack ist so tief und komplex, dass die Süße nicht dominiert.