Corazon Blanco Tequila (1 x 0.7 l)

Ein ganz besonderer Tequila Aus der traditionsreichen „Casa San Matias“ von Carmen Villareal stammt dieser „Corazón de Agave Blanco“. Er ist ein klassischer Single Estate Tequila ohne lange Fasslagerung. Seine Basis ist zu 100% Agave Tequilana Weber aus den Hochebenen der Region Jalisco. Nach der Ernte und dem Freilegen des Herzens, der Piña werden die Agavenherzen im Stein- bzw. Ziegelofen, dem sog. Hornos bei 90 °C zwei Tage lang gebacken. Danach wird der Saft mittels Walzenmühle extrahiert und anschließend offen in Edelstahltanks zum Mosto fermentiert. Dieser Mosto wird dann in Edelstahlbrennblasen doppelt destilliert, mit Sauerstoff angereichert und anschließend in Fässern aus amerikanischer Weißeiche (meist ex-Bourbon) gelagert. Abgefüllt wird erst, wenn Head of Operations Mario Echanove und Master Distiller Rocío Rodríguez die Qualität geprüft haben. Kristallklar in der Farbe, begegnet er der Nase vielschichtig, würzig und süß mit kräuterig-süßer gebackener Ananas, gegrillten Jalapeño und fruchtigen Zitrusschalen. Am Gaumen dann zeigt er sich cremig und rund, mineralisch-würzig, balancierend zwischen feinen Gesteins- und süßen Frucht-Aromen, die diesen „Corazón de Agave Blanco“ in einen lebendigen, vielschichtig-würzigen Abgang entlassen. Geruch: vielschichtig, würzig, süß, kräuterig-süße gebackene Ananas, gegrillten Jalapeño, fruchtige Zitrusschale Geschmack: cremig, rund, mineralisch-würzig, feine Gesteins und süße Frucht-Aromen Abgang: mittellang, lebendig, vielschichtig-würzig