Simonsig Kaapse Vonkel Methode Cap Classique, Brut, WO Western Cape, Western Cape, 2022, Schaumwein

Die südafrikanische Classic-Methode wurde dank Simonigs Engagement und Hingabe geboren. Und dies ist auch Jahre später noch ein gutes Beispiel. Kaapse Vonkel, Cap Classique, wie die Schaumweine aus Südafrika genannt werden, dieser Brut stammt aus der Küstenregion, genauer gesagt aus dem Gebiet Stellenbosch, einer der berühmtesten Weinregionen des afrikanischen Kontinents. Dieser Metodo Classico von Simonsig ist bio-zertifiziert und auch für Veganer geeignet. Er wird aus einer Mischung von 51% Chardonnay, 47% Pinot Noir und 2% Pinot Meunier hergestellt. Die Trauben werden von Hand geerntet und die ganzen Trauben werden in pneumatischen Pressen schonend gepresst. So kann nur der beste Teil des Saftes, die Cuvée, gesammelt werden. Nach etwa zwei Tagen wird der geklärte Most in temperaturkontrollierten Stahltanks mit ausgewählten Hefen vergoren. Um die Komplexität des Grundweins zu erhöhen, wird ein Teil des Chardonnay in französischen Eichenfässern vergoren. Nach der Abfüllung werden die liegenden Flaschen für die zweite Gärung und die anschließende Reifung in den Keller gestellt. Im Glas hat er eine schöne strohgelbe Farbe mit leicht goldenen Reflexen. Die Perlage ist fein und anhaltend und verströmt in der Nase sehr frische Aromen von Apfel, weißem Pfirsich und Zitrusblüten. Am Gaumen raffinierte und komplexe Noten von Zitrone, Steinobst und Himbeere. Die angenehme Säure leistet einen außerordentlichen Beitrag zum raffinierten Abgang des Weines. Dies ist die Flasche, die man entkorken sollte, um erfahrene Freunde zu überraschen. Ein großartiger Schaumwein, der aus einem ungewöhnlichen Gebiet stammt. Hervorragend zu rohem Fisch oder schmackhaften Gerichten wie einer Frittura di Paranza.

In einem sch?nen und eleganten Goldton flie?t der Simonsig Kaapse Vonkel Brut Magnum ins Glas und beeindruckt mit seiner feinen Perlage. Der fruchtige Duft von wei?em Pfirsich, frischen ?pfeln und Birnen steigt in die Nase und verw?hnt die Sinne des Genie?ers. Am Gaumen punktet das Cuv?e aus Chardonnay (55%), Pinot Noir (43%) und Pinot Meunier (2%) ebenfalls mit seinem fruchtigen Charakter und wundervollen Noten von Steinobst, die von Untert?nen von Himbeeren und Zitronen untermalt werden. Die knackige S?ure rundet das Genusserlebnis des Cap Classiques, der zu den Klassikern unter den s?dafrikanischen Schaumweinen geh?rt, perfekt ab. Genie?en Sie den Simonsig Kaapse Vonkel Brut Magnum entweder pur als Aperitif oder zu Meeresfr?chten, Sushi oder einem Dessert.