Romate Oloroso »Don José«

VERKOSTUNG: * Farbe: Der Sanchez Romate Don Jose Oloroso Reserva Especial ist mahagonifarben, altgolden. * Nase: Tiefes Aroma nach alter Eiche und mit Noten von Walnüssen. * Mund: Ein klassischer Sherry mit einem runden und anhaltenden Geschmack. Weich und verführerisch, vollmundig.URSPRUNGSBEZEICHNUNG: Sherry WEINBERG: Der Don José Oloroso Reserva Especial ist durch die Herkunftsbezeichnung Jerez-Xeres geschützt, aus den Provinzen Cádiz und "Sevilla". Die Weine dieser D.O. sind in der Regel charismatisch und traditionell aus Westandalusien. Das Klima der Region entspricht dem eines warmen Südgebiets mit starkem Einfluss des Atlantiks, wobei die Traube Palomino Fino sehr trockenheitsresistent ist. Die Albariza ist das am besten geeignete Land für die Produktion dieser Traube und gibt ihr organoleptische Bedingungen, die dem Wein Leben und Komplexität verleihen. REBSORTE(N): Palomino Fino AUSBAU: Es hat eine Reifezeit von 18 Jahren unter dem traditionellen System der Criadera und Solera. Oxidative Alterung. HERSTELLUNG: Vollständige Gärung des Traubenmostes der Palomino Fino. Seine spezielle Struktur legt eine Art oxidative Alterung nahe. Anschließend wird Alkohol bis zu 17% hinzugefügt, wodurch die Entwicklung des Blüteschleiers verhindert wird. Der Wein ist so jederzeit der langsamen Wirkung von Sauerstoff durch das traditionelle System von Criadera und Solera ausgesetzt. Seine lange Reifezeit hat ihm Tiefe und perfekte Rundung verliehen. Das Ergebnis ist ein hervorragend strukturierter und komplexer Wein. PASST ZU: Der Oloroso ist, wie sein Name schon sagt, ein Wein von enormer aromatischer Komplexität und starker Persönlichkeit. Er passt perfekt zu Fleisch- oder anderen Eintöpfen, insbesondere zu gelatinösem Fleisch wie Bullenschwanz oder Haxen. SERVIERSERVIERTEMPERATUR: 12-14°C ALKOHOLGEHALT: 18%